REZEPT: Mexikanischer Auflauf

Kennt ihr das? Man ist bei Pinterest unterwegs, stöbert in Kochbüchern oder sieht irgendwo Kochvideos. Man schreibt sich Rezepte auf und die landen dann doch vergessen im Kochbuchregal. So ging es mir jedenfalls... Ich steh ja voll auf Mexikanisches Essen! Und habe irgendwann eine Rezept für ein Mexikanischen Auflauf aufgeschrieben. Beim überlegen, was ich diese Woche so kochen werde, dacht ich mir: JETZT wird der aber mal gemacht! Und weil das so einfach und lecker ist, muss ich das mit euch teilen:

Ihr braucht:

1 Dose Kidneybohnen

1 Dose Mais

230g ungekochter Basmatireis

480ml Tomatensoße

2TL Oregano

1TL Cayennepfeffer

2TL Salz

1TL Pfeffer

250ml Hühnerbrühe

3 Hähnchenbrüste

- das mischt ihr einfach alles in einer Auflaufform, ob ihr die Hähnchenbrüste komplett oder geschnitten rein tut, ist euch überlassen -

- mit Alufolie abdecken -

- bei 175° 90 minuten backen - 

90g Streukäse zum schluss drüber geben und schmelzen lassen

et volia, Fertig ist der Auflauf

Lasst es euch schmecken ;)

Kommentar meines Mannes: "Ich glaub ich habe jetzt ein neues Lieblingsgericht!"